遂にお目見え!宮古島産原生酵母の泡盛

【宮古島産原生酵母】

酵母

多良川さんから注目の泡盛が遂にお目見えだそうです。
宮古島産酵母を使った泡盛!

4VGが通常の6倍以上!

数年前に新聞などにものり話題となっていた宮古島原産の酵母。
サトウキビのバイオエタノール事業の過程でできた「MY17株」という酵母。これが宮古島原産の酵母です。

このMY17株には、高温条件下でも廃糖蜜から一定のアルコールを生産する能力があり、これを酒造りに活かそうとこの酵母を使った泡盛造りが始まりました。

2011年に初めて宮古島原産酵母を使った泡盛造りが行われ、とても上質な泡盛ができたそうです。
「4VG」という甘みを感じる成分が通常の6倍!という分析結果が出たことをうけ、製造元である多良川さんでは、古酒へじっくりと熟成させることになったそうです。

そして今年がその3年目!
古酒になった宮古島原産酵母の泡盛がついに解禁されるのです。

泡盛ファンにとって大注目な島酒です。
2014年11月8日(土)~11月9日(日)に行われる「宮古島の産業まつり」にてこの島酒はお披露目されるそうです。

宮古島産原生酵母で醸した島酒、
宮古島に行く機会がある方はぜひ飲んでみましょう!

さらに詳しく知りたい方は多良川さんのサイトにて!
http://taragawa.co.jp/?p=2903

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