咲元酒造「咲元３０度」
「昔ながらの味わいで通好み」の印象がある咲元酒造さんの泡盛。
琉球王朝時代の古都「首里」の蔵元として、唯一戦前から同じ場所で現在も酒造りを行う長い歴史を持つ咲元酒造です。
その咲元酒造の創業以来の定番銘柄「咲元30度」
低温発酵のもろみ仕込み
咲元30度は、もろみの低温発酵仕込みで有名ですね。
通常は２週間ぐらいかけて発酵させるもろみを、低温でゆっくりと時間をかけて低温で発酵させます。
日々状態とを確認し、発酵終了を見極めて蒸留するんだそうです。
杜氏の腕の見せ所ですね。
蒸留した泡盛はすぐに瓶詰めではなく、４４度の原酒でタンクで貯蔵し、次に新酒用３０度タンクで味が落ち着くまで寝かせるんだそうです。
瓶詰めする際のろ過方法は独自のろ過方法を採用し、不純物除去と一緒に旨みもなくならないように、工夫してろ過。それがあのしっかりした旨味と味わいにつながっているんですね。
細かいこだわりを感じる咲元酒造の泡盛です。
辛味泡盛
泡盛では、日本酒のように辛口や甘口という言葉はあまり使わないものですが、咲元３０度はあえて辛口と表現したくなるような個性的な味わいを持っています。
３０度ながら、濃厚な旨みに穀物系の香味にほのかな甘い香り。
飲み口から喉越しへと複雑な味わいの変化を楽しめる泡盛です。
まとめ
個性的な味わいの咲元３０度。
咲元３０度のオススメな飲み方はスタンダードな「水割り」！
泡盛３に水７の割り合いがオススメです。
しっかりした風味や旨みが楽しめるストレートやロックもいいですね。
ちなみに３合瓶の裏ラベルには「杜氏のおすすめ」という飲み方が記載されていますよ。↓
「氷をいれず水（又は冷水）で好みの度数に割り（１０～１５度）、新酒の
個性をじっくりと味わっていただきたい」
ぜひお試しを！
咲元３０度を飲んでみたい方はこちら
＞咲元３０度 ページ
【咲元酒造「咲元３０度】商品情報
酒造所：咲元酒造 原料：米こうじ（タイ産米） 泡盛区分：新酒
特徴：定番銘柄
２合瓶ＪＡＮコード：4997385300367
３合瓶ＪＡＮコード：4997385306000
４合瓶ＪＡＮコード：4997385723036
１升瓶ＪＡＮコード：4997385183038