「シークヮーサー酒」の作り方・レシピ
泡盛で果実酒を作ろう～！
沖縄の人にとっては欠かせない果実「シークヮーサー」。
泡盛の中にそのまま切ったシークヮーサーを入れてもちょっとした酸味が効いて美味しいのですが、
手間をかけてシークヮーサー酒を作ってみるのも！
シークヮーサー酒、意外と大変ですが・・・。
果実酒用に使ったシークヮーサーは、青い実の状態の完熟しない前のシークヮーサーです。
沖縄では７～９月頃に旬をむかえる果実です。
今回は、氷砂糖を少なく甘さを抑えて作りました。
甘さは氷砂糖の量で好みで調整してくださいね。
それでは、泡盛で作るシークヮーサー酒の作り方レシピを紹介！
シークヮーサー酒 果実酒の材料
密封できる瓶
シークヮーサー果実：約５００ｇ
泡盛３０度：９００ｍｌ ※３０度以上 自分の好きな銘柄がいいです。
氷砂糖：１００～１５０ｇ ※出来上がりはシークワーサーの酸味があります。
「シークヮサー酒 果実酒」作り方
１）シークヮーサー果実・泡盛・氷砂糖・瓶などの材料を用意します。
瓶はきれいに洗います。シークワーサー果実も皮を使いますのできれいに洗います。
２）シークヮサー果実の皮を剥きます。
シークヮーサー果実に包丁で少し切り込みを入れて剥くと剥きやすいです。
これが結構しんどい作業です。
１ｋｇで果実酒を造ろうと思ったけど、皮を剥く作業のしんどさで５００ｇに減らしたほど・・。
３）シークヮサーの皮は半分使いますので、よく洗います。
４）瓶の中に皮を剥いたシークヮーサー果実を入れます。
５）よく洗ったシークヮサーの皮を半分入れます。
６）氷砂糖入れて泡盛を注ぎます。
７）あとは密閉して、１週間後に皮は引き上げて、３か月ほど寝かせたら美味しいシークワサー酒の出来上がり～。
いい色合いのシークヮサー酒が出来上がります。
皮を剥く作業がしんどいので、たくさんの量を作れないところが残念・・。
今回利用した泡盛は八重泉酒造さんの泡盛「八重泉」を使いました。
通常はホワイトリカーの３５度を使いますが、沖縄では３０度使って作る人が一般的です。
いつもながら、家に余っている泡盛を使って果実酒を作ってます。
出来上がりの感想は、酸味と苦味は少し残った感じのシークワーサー酒に仕上がりました。
炭酸を入れて飲むとＧＯＯＤな味です。
シークヮーサーの果実はこちらで販売しています。
（石垣島産が７月頃から、沖縄産が８月頃から収穫を迎えます。）
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手間はかかるけど、ソーダー割にすると美味しいシークヮーサー酒にぜひトライ！
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